禅城红酒回收商家介绍品尝红红酒时有没有感觉到舌头有种涩感，这就是单宁的味道。单宁可以说是红红酒的灵魂，在谈论红酒时，也经常提到单宁二字。那么单宁到底是什么东西?
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1、什么是单宁?
单宁是一类多酚物质的总称，广泛存在于植物的果实、叶片、枝茎、树干、树根等各个部位。但每种植物、不同部位的单宁成分各不相同，也就是说，单宁其实有上千种。
白红酒中几乎不含单宁，因为白红酒是用葡萄汁发酵。由于红红酒是带葡萄皮发酵，所以红红酒中含有大量的单宁。
2、单宁的来源
红酒中的单宁主要来源于酿酒葡萄和橡木桶中

(1)酿酒葡萄
葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽中都含有单宁，但是红酒中的单宁一般都来自葡萄皮。因为葡萄梗中的单宁十分的粗糙，涩味较重。通常在酿造之前，会先经过去梗的步骤将梗去掉。葡萄籽中所含的单宁相当粗涩，不够细腻，而油脂又会破坏酒的品质，所以在酿酒过程中，必须避免弄破葡萄籽释放出单宁和油脂，以免影响红酒的品质。
(2)橡木
红酒在橡木桶中熟化或陈年时，会令橡木中的单宁溶解在红酒中。许多酿酒师都会选择将红酒放进橡木桶一段时间，因为过了桶不仅能增加红酒中的单宁，也能增加香气，红酒的风味儿也会更复杂。
3、单宁的味道
取一片葡萄皮，放在嘴里嚼一嚼，那种发涩的感觉就是单宁的味道。单宁尝起来又苦又涩，会使舌头和牙龈收紧。红茶中也有单宁，所以我们喝茶的时候也会觉得又苦又涩。
4、如何描述红酒中的单宁?
不好的单宁往往让人感到粗糙、苦涩、难以下咽。成熟的单宁虽然会让口腔有收敛的感觉，但会让人觉得非常细致、丰富、甚至顺滑。
禅城红酒回收商家介绍我们可以通过红酒入口时涩涩的口感判断一款红酒中单宁含量的高、中、低，但这都是对单宁量的形容。有些单宁“苦涩不堪”、“生青粗糙”，有些单宁“丝滑柔顺”、“厚重扎实”，生涩的单宁往往需要时间来软化。在陈年过程中，单宁会从粗糙变得细致，变的柔顺，喝起来才圆润顺口。
5、红酒中的单宁对人体好处
(1)红酒单宁是很强的抗氧化剂，是一种天然防腐剂，可以避免红酒因被氧化而变酸，使长期储存的红酒能够保持最佳状态。研究表明，其抗氧化效果是Vc的十几倍，所以红酒单宁可以延缓衰老，保持皮肤和肌体年轻。这也是为什么好的红酒虽然只有10多度的酒精，却可以陈酿几十年甚至上百年的关键原因。
(2)红酒单宁可以分解脂质，饮用红酒可以分解人体多余脂类，从而保护身体健康和减肥的作用。这也是为什么我们吃肉类食物时，配上红酒，就不觉得油腻的原因之一，当然这其中还有红酒中有机酸的功劳。