洋酒小知识介绍

萝岗回收洋酒市场上很多人认为洋酒酒精度数高、酒体结构稳定,所以开瓶以后也可以慢慢喝,慢慢存放——其实这是非常不合适的,开瓶后的烈酒,品质只可以维持一小段时间,但肯定不是越久越好.
洋酒的酒体稳定是相对葡萄酒和清酒这些低度酒而言的,它接触空气久了同样会产生变化(所以洋酒同样有“醒酒”一说).洋酒开瓶以后,随着你喝掉的分量越多,瓶内的空气越多,酒的氧化便越快.适度氧化可以提升酒的香气味道,但过度氧化无可避免地会造成酒质下降.
酒装瓶了,一样有天使来偷喝,古代的酒厂把酒存进橡木桶,酒液通过橡木的气孔持续蒸发.人们看到酒一年一年地减少又不明原因,就说天使来偷喝了美酒,称为“Angel’s Share”.
其实,哪怕酒离开橡木桶进入玻璃瓶了,酒塞盖得再严密,酒液也是在挥发中的,只不过速度很慢.而且酒精的挥发速度比酒液中的水份要快,对于那些以40度左右标准酒精度装瓶的酒,如果酒开了长期不喝完,酒精被大量挥发,两三年以后酒体的坚实度会降低很多,喝起来会感觉水水的,非常的不好喝.
至于没有开瓶的烈酒,存放方式也值得一提,首先,和开瓶了的酒一样,避光、直立,尽量放在阴凉处.另外考虑到市面上主流的烈酒封瓶方式是没办法100%隔绝空气流通的,所以开瓶酒所面临的酒体氧化及酒精挥发的情况,对没开瓶的酒来说也一样存在的,只不过速度慢了很多.
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